Couteau #33

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Grand cuisine japonais
Acier semi-inox T508, 2,9mm
Trempe sous plaques
Montage sur soie
Emouture chisel droitier
Coté gauche légèrement concave.
Haut de lame stone-whashed, tranchant polis mirroir.
Gravure à l’acide.
Taille : 31cm, 18cm de tranchant.
Manche en chêne, vieux celoron de tableau électrique, intercalaire rouge, rivet mosaïque en bout.

Couteau #68

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Grand couteau de cuisine japonais

Acier carbone 110XCrV5 2,2mm d’épaisseur.
Trempe sous plaques
Texture et gravure à l’acide.
Montage sur soie
Emouture kataba (chisel) gaucher
Coté gauche légèrement concave
Taille : 31cm, 19cm de tranchant.
Manche en chêne, noyer et cerisier.