Couteau de cuisine type santoku
Lame acier inox suminagashi 67 couches, cœur en VG10
Manches en chêne de tonneau centenaire utilisé de bout et ébénisé, Garde en bois de violette.
Emoutures droites
Tailles : 30cm, 18,5cm de tranchant
Étiquette : chêne
Couteau #95
Petite lancette à huitre.
Dessinée selon les plans du futur propriétaire.
Acier inox D2
Mitres en laiton massif et manche en bois de barrique (chêne) teinté par le vin.
Rivets en acier et laiton.
Longueur 10cm dont 2,5 de lame.
Couteau #2
Couteau droit.
Acier XC75 trempé à l’huile
Manche en chêne avec rivets mosaïque.
Étui en cuir
Couteau #3
Couteau droit.
Acier O1 trempé a l’huile.
Manche en chêne
Rivets en laiton.
Couteau #8
Tranchet pour le cuir type kiridashi
Acier carbone XC75 de 3mm d’épaisseur.
Trempe partielle à l’huile.
Emouture chisel droitier.
Oxydation au vinaigre.
Taille : 18cm, 3,5cm de tranchant.
Manche en chêne brûlé, rivets matés en acier.